Mit der Kategorie Jäger und Sammler sind in Anno 1701 die Gewerbe Fischen und Jagen gemeint (Sowie Walfang). Die Fischerhütte benötigt in ihrem EZB Fischgründe. Sind diese vorhanden wird sich der Angler in seinem Boot aufmachen und zu fischen beginnen. Der fangfrische Fisch landet dann bei den Bewohnern als Nahrung auf dem Tisch. Achtung, Fischgründe können mit der Zeit leer gefischt werden. Eine Fischerhütte reicht meistens für die Versorgung der ersten Pioniere aus. Eine andere Möglichkeit durch einstufige Produktion an Nahrung zu kommen ist das Jagen. Der Bau einer Jagdhütte lässt sich sehr gut mit Holzfällerhütten vereinbaren, da beide als Resource "Wald" brauchen.